Pumpkin pie - dýňový koláč

 Venku už je opravdový sychravý podzim a k tomu prostě patří dýně. Nejen proto, že Halloween už je za dveřmi, ale je to prostě typicky podzimní zelenina. Stačí se podívat na ty úžasné barvy!

 My jsme u nás doma Halloween nikdy neslavili a ani mi to není líto, je to přeci jenom typicky americký svátek a co bychom tu s ním asi tak dělali. Ale vždycky mě fascinovaly ty vydlabané dýně, které jsem vídala v různých filmech a seriálech, vyjímečně u nějakého rodinného domku... a vždycky jsem takovou taky chtěla... ale nikdy na to nedošlo :( A tak jsem si tenhle víkend konečně splnila můj dlouholetý dětský sen - vydlabala si strašáka z dýně a ochutnala (a upekla) dýňový koláč!

 S dýní jsem pracovala naprosto poprvé a taky jsem z toho měla trochu strach. Vůbec jsem nevěděla, jaké části dýně jsou konzumovatelné a jaké se běžně používají, navíc dýní je tolik druhů! A tak jsem googlila a googlila, až to ze mě celé spadlo a já si řekla - ale co. Dýni chci vydlabat a udělat si z ní strašáka, tak ji prostě vydlabu a ten vnitřek (i když v jiné konzistenci než recept předpokládal) prostě zpracuju podle receptu. Abych to teda uvedla na pravou míru - podle receptu se má dýně rozkrájet, oloupat, dužina se má nakrájet na kusy a uvařit. Já jsem z dýně odřízla vrchní část (čepičku :)), vytahala semínka a tu slizkou část, co šla volně vytáhnout, tenhle bordel vyházela a vyzbrojila jsem se lžící. A dlabala a dlabala a dlabala, utřela pot z čela, sundala kousky dýně ze zdi a dlabala a dlabala dál :). A nakonec, věřte nebo ne, dodlabala jsem se k tomu, že už nebylo co dlabat. :)

 No abych to shrnula a zbytečně neprodlužovala - ruce jsem měla odřené, snad oranžovější než byla ta dýně (a obarvení neodnesly jenom ruce, nějakou tu chvíli jsem drhla oranžové šmouhy z obličeje :)) a kousíčky dřeně se válely všude okolo. Ale stálo to za to, za ten pocit, že jste se poprali s něčím, co se nechce odtrhnout od něčeho druhého, dřží se to veškerou silou a vy jste nad tím zvítězili... no krásný pocit :D

 Jak už jsem řekla, dýní je mnoho druhů, já jsem použila dýni Hokkaidó (která byla šťastnou náhodou dokonce opravdu uvedená v receptu) a bylo to fajn. Ale myslím, že je úplně jedno, jakou dýni použijete (samozřejmě musí být jedlá!). Dýni jsem měla celkem maličkou (průměr cca 15-20 cm) a stačilo to úplně v pohodě, dřeně by ve finále měl být necelý hrnek (250ml).

_______________________________________________________________________________

Množství - jeden koláč

Speciální potřeby - dýně

Ingredience:

Těsto

•  250g polohrubé mouky
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z půlky citronu
• 125g másla
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce třtinového cukru

Náplň

• 1 menší dýně (ideálné Hokkaidó)
• 2 vejce
• 3 polévkové lžíce javorového sirupu
• 2 polévkové lžíce medu
• 2 polévkové lžíce Créme fraiche / zakysané smetany
• šťáva z půlky citronu
• skořice
• různé oříšky
• mnší balíček sušených meruňek

Postup:

 Dýni rozporcujeme, oloupáme a nakrájíme na kousky (pokud si chceme dýni ponechat vcelku, tak ji vydlabeme), semínka a "slizkou" část vyhodíme a používáme pouze dřeň. Dřeň dáme do kastrůlku, zalijeme vodou (ne moc, aby byla ponořená) a vaříme 20 minut. Po uvaření slijeme vodu, rozmačkáme (aby z toho vzniklo takové pyré) a necháme vychladnout. Když dáme dýni vařit, začneme připravovat těsto.

 Promícháme suché ingredience na těsto, přidáme máslo a vejce a ručně vypracujeme do spojení. Potom těsto ještě chvíli zpracováváme na pracovní ploše a pak dáme do chladu uležet.

 Počkáme, až nám vychladne dýňové pyré a pak ho ochutíme javorovým sirupem a medem. Přidáme trochu skořice, šťávu z půlky citronu a créme fraiche (nebo zakysanou smetanu). Do směsi přidáme 2 vejce a ruční metličkou se z toho snažíme vytvořit co nejhladší krém. (Tady se neděste, pokud vám to nepřipadá jako krém, ale spíš jako něco hodně tekutého, já to tak taky měla :)).

 Koláčovou formu vymažte máslem (nebo vyložte pečícím papírem), těsto rozválejte a vyložte jím formu. Trochu vytáhněte okraje a na pár místech těsto propíchejte vidličkou (upřímně - já na to zapomněla a nic se nestalo.. :D). Oříšky namelte nahrubo, sušené meruňky nakrájejte na menší kousky a vysypte to na těato. Následně tam vylijte náplň a šoupněte do předehřáté trouby. Pečte na 180° 40 minut.

Tipy na závěr:

 - koláč není moc sladký, takže buď si ho při konzumaci polijte javorovým sirupem (doporučuji!!) a nebo přidejte do náplně ještě nějakou tu lžíci třtinového cukru (spíš dvě :))

- pokud nemáte javorový sirup, prostě použijte jenom med

- oříšky se tam výborně hodí, bez nich si to celkem nedokážu představit, ale ty meruňky mi v tom moc nejely... takže pokud nejste vyloženě fanda sušených meruněk (nebo vyloženě sušeného ovoce), tak je klidně vynechte

- pro lepší, oříškovější chuť těsta doporučuji použít i celozrnnou mouku (150g polohrubé + 100g clozrnné)

 - pozor na kůru z citronu - pokud strouháte citron a nepoužíváte sušenou, nezapomeňte citron pořádně vydrhnout!!

- ořechy použijte podle své chuti - já jsem namíchala vlašské, lískové, pekanové a mandle, ale můžete použít jaké vás napadnou :)

_______________________________________________________________________________

 Doufám, že seberete odvahu s dýní experimentovat, protože je to skvělá zelenina. Úžasně barevná, naprosto typicky podzimní a má skvělé využití, používá se do sladkých pokrmů (např. tenhle koláč), ale i do slaných (taková dýňová polévka! hmm...!). Takže zkoušejte a užívejte si pravého podzimu!! :)